琵琶鸡腿怎么做
土豆1个、料酒适量、酱油生抽适量、琵琶鸡腿6只、耗油适量、生姜三片、大蒜三瓣、食用油少许 步骤 鸡腿先洗净切块，冷水下锅大火煮开，大约两分钟后用冷水冲去浮末。煮的时候可以准备姜片，大蒜。
准备食材：琵琶鸡腿3只，干木耳12个，土豆淀粉20克，面粉50克，红枣8个，枸杞12个，生姜1块，大葱1节，盐3克，胡椒粉5克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，料酒2勺，香油1勺，葱花5克。 烹调方法： 首先准备几个鸡腿，今天我用的小琵琶腿，没有琵琶腿买大鸡腿也一样，解冻化开之后，看看有没有残留鸡毛，一定要去除干净。
鸡腿去骨留皮，展开成琵琶状，用刀背轻拍使肉质松软。 用盐、黑胡椒、蒜末、生抽、料酒腌制30分钟。 裹上淀粉→蛋液→面包糠，油温六成热下锅炸至金黄酥脆。特点：外脆里嫩，适合搭配番茄酱或椒盐。 蜜汁烤琵琶鸡腿做法：鸡腿腌制时加入蜂蜜、蚝油、生抽、姜片，冷藏2小时。
韩式炸鸡无骨肉是什么肉
韩式炸鸡无骨肉用的是琵琶腿，也就是鸡腿上鸡爪和大腿之间的部分，在烹饪的时候只需要将骨头取出，然后放到锅中煮制，煮熟后沥干水分后腌制好，再进行炸制，出锅沥油，淋上特制酱料，就能食用了，味道也非常好。
韩式炸鸡无骨肉主要用到的是琵琶腿肉。以下是关于韩式炸鸡无骨肉的详细解释：原料说明 韩式炸鸡无骨肉，顾名思义，是指去除了骨头的炸鸡块。这种炸鸡块主要选用琵琶腿作为原料。琵琶腿是鸡腿的一种，因其形状类似琵琶而得名，肉质鲜嫩，适合用于制作炸鸡等美食。
韩式炸鸡无骨肉主要用的是琵琶腿的肉，也就是鸡腿上鸡爪和大腿之间的部分。以下是关于韩式炸鸡无骨肉的详细说明：部位来源：韩式炸鸡无骨肉取自鸡腿的琵琶腿部分，这一部位的肉质鲜嫩，适合炸制。处理过程：在制作过程中，需要先将琵琶腿的骨头取出，然后进行煮制、腌制和炸制等多道工序。
鸡大腿里有两根骨头不
1、鸡大腿中只有一根骨头，但是常被误认的琵琶腿（鸡小腿）有两根骨头。日常烹饪中提到的“鸡大腿”通常指连接鸡躯干的完整大腿部分，其内部实际包裹着一根粗壮的股骨。而市场常见的带两根骨头的“琵琶腿”，解剖学上属于鸡的小腿部位，包含胫骨和腓骨两根细骨，通过膝关节与大腿相连。
2、整鸡腿包含两根骨头：当鸡腿未分割时，鸡大腿和鸡小腿相连，整腿确实有上下两根骨头，但单独的大腿肉块只有一根股骨。 肌肉包裹形态的迷惑性：大腿肉厚实，烹饪后容易将附着在骨头上的筋膜或软骨误认为第二根骨头。
3、是的，普通鸡大腿内部有一根主骨（股骨），但如果连带小腿部分一起称为“鸡腿”，则会有两根骨头。很多人分不清鸡腿的解剖结构。
4、鸡大腿在常规切割方式下仅有一根股骨。鸡大腿对应的生物学结构是股骨，这根粗壮的骨头支撑着鸡腿的主要肌肉。如果购买的是保留腿根部分的完整鸡大腿，切割后通常只会看到单独一根骨头。【常被混淆的结构】人们常说的炸鸡腿中“双骨结构”，其实是鸡小腿部位的特征。
5、鸡大腿里只有一根腿骨，但是鸡的全腿（带小腿部分）里有两根细骨头。从分割鸡腿的角度来说： 大腿根部位连接鸡身的圆形大肉块里只有单独一根股骨，这根骨头笔直粗壮，适合做黄焖鸡或咖喱鸡。
6、鸡大腿里通常有2根骨头。 解剖结构鸡腿部位的骨头结构分为股骨（连接髋关节）和胫骨（细长的主干骨）。二者通过膝关节相连，共同构成完整腿部骨骼。 市场常见形态菜场买的整鸡腿（俗称琵琶腿），通常保留这2根骨头。家庭做红烧鸡腿或炸鸡时，常需要剔骨操作。
鸡腿怎么去骨
1、左手拽住鸡腿上部，右手拽住鸡腿下关节，同时向两边用力拉，使骨肉分离。无损版去骨法 所需工具：无需特殊工具，主要靠手操作。操作步骤 针对琵琶腿，在其顶部软骨处向下1cm左右下刀切断。鸡腿下端抵住菜板，虎口环住上端的肉往下用力撸，握住翻出来的鸡肉，扒拉出下端的软骨，切断连接的筋膜部分。
2、用刀尖分离骨头与肉，切断关节处的筋膜。 握住骨头一端，边旋转边剥离，最后切断腿棒骨底部的筋即可。技巧： 保留鸡皮完整，去骨后可将肉卷起或摊平，方便烹饪。 推荐去骨鸡腿做法 ① 照烧鸡腿饭 材料：去骨鸡腿、生抽、蜂蜜、料酒、姜末。做法： 鸡腿用酱油、料酒腌15分钟。
3、准备工作 鸡腿洗净擦干，皮朝下放在案板上，用刀尖在关节处环切一圈，切断连接骨头的筋膜。找到大腿骨（较粗的一端）和小腿骨（细的一端），从大腿骨一侧开始操作。 划开鸡肉 用刀尖沿大腿骨纵向划开鸡肉，刀刃贴骨，慢慢将肉与骨分离（像“剥香蕉皮”一样）。
小鸡腿一个多少克
一只小鸡腿肉是50-70克。鸡腿在日常生活中还是比较受欢迎的，主要就是很多朋友就喜欢吃，有各种各样的规格，有大的也有小的，自己喜欢吃的就可以去买小一点的，也可以买大一点的，一般就一个在50到70克之间左右的棵树，有一些会比较大一点，可能在70以上的克数。鸡腿是我们平时比较喜欢吃的食物之一。
小鸡腿，也称琵琶腿，是鸡腿上的一部分。一个完整的琵琶腿，若不去骨，其重量大约在230克到300克之间。如果去骨，重量则大约在150克到230克之间。然而，具体重量还会因鸡的大小而有所差异。较大的鸡其琵琶腿自然更大，而瘦小的鸡其琵琶腿则相对较小。
普通大小：一个鸡腿的重量大约是180克。较大鸡腿：如果鸡腿大一点的话，重量可能在230克到250克左右。鸡腿是鸡的大腿部分的肉，含有较高的蛋白质和多种营养成分，适合各年龄段人群食用。
鸡腿有大小之分，一个鸡腿大概200克~250克，在350~550卡之间。人一天所要消耗的热量是1200-1800，占到了一天所要消耗的热量的四分之一左右。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
小鸡腿即琵琶腿，一个琵琶腿，不去骨重量大约在230克到300克之间，去骨后重量大约在150克到230之间。但具体还是需要识鸡的大小而定，体重较大的鸡会大些，而瘦小的鸡的小鸡腿则会小些。
一个小鸡腿的重量大约在180至250克之间。 小鸡腿的体积与其重量成正比，体积较小的鸡腿约重180克，而体积稍大的则在230至250克之间。 鸡腿肉质细腻，味道鲜美，因其味道较淡，适合用于多种烹饪方式。 鸡腿是高蛋白低脂肪的食品，蛋白质含量较高，是肉类中蛋白质含量之一。
